Sås hollandaise snabb Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spara det klara smöret. Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som ska koka sakta). Vispa äggblandningen krämig. 1 hollandaisesås bäst i test 2 Snabb hollandaise 28 Under 30 min Lättrimmad gös med morötter och brynt smör-hollandaise 40 Över 60 min Lax med hollandaise och färskpotatiskompott 7 Under 45 min Rostad rotselleri med spenat, pocherat ägg och tryffelhollandaise 0 Över 60 min Hemmagjord Hollandaisesås 79 Under 30 min Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås 1 Under 60 min. 3 kall hollandaisesås olja 4 Betalt samarbete med Cervera! Hollandaisesås är en klassisk krämig sås som är perfekt till frukost, brunch och middag! Det är inte så knepigt att vispa en hollandaise om du följer receptet och har lite känsla, då grejer du det här! Häll den ovanpå pocherade ägg, ägg Benedict, kokt vit sparris, lax eller till andra recept [ ]. 5 g smör normalsaltat 1 msk vatten 2 äggulor ½ msk citronjuice 1 krm salt ungefärligt, smaka av och ta den mängd du tycker blir gott Gör så här Smält smöret i en liten kastrull (gärna med en pip så det blir enklare att hälla från). Ställ undan från värmen. 6 4portioner ½kg grön sparris, helst inte import salt 1 ägg 2 äggulor 2msk flädersaft, koncentrat 1 ekologisk citron g smält smör salt. 7 snabb hollandaisesås mixer 8 Smält smöret och häll upp det i en liten kanna för att svalna. 9 Blanda citron, vatten och äggulor i en kastrull. 10 1 grönsaksbuljong (tex fond du chef) 2 äggulor 2 msk hackad färsk dragon (1 msk torkad) 4 msk hackad persilja 1 skvätt rödvinsvinäger salt & vitpeppar och 1 krm gurkmeja för färgen) Instruktioner Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen. Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig. 11 Leave behind most of the milky whites in the butter – about 1 1/2 tbsp. (Note 2) Once all the butter is in, the sauce should be thick, creamy, smooth and pale yellow. Now blitz for a further 10 seconds, moving the stick up and down. Thickness: If too thick, mix in warm tap water 1 teaspoon at a time. 12